Tahin, besleyici değeri yüksek, kahvaltılardan tatlılara kadar geniş bir kullanım alanına sahip geleneksel bir lezzettir. Özellikle son yıllarda sağlıklı beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte, tahin tüketimi de önemli ölçüde yükselmiştir. Ancak tüketicilerin aklında sıkça şu sorular belirir: Tahin bozulur mu? Tahin donar mı? Tahin nasıl saklanmalıdır? İşte bu yazımızda, tahinle ilgili merak edilen tüm detaylara ve kaliteli tahin üretimi için gerekenlere yer vereceğiz.
Tahin, %100 susamdan elde edilir. Susamların işlenmeden önce detaylı analizlerden geçirilmesi büyük önem taşır. Özellikle aflatoksin gibi toksik maddelerin tespiti ve eliminasyonu sağlanmalıdır. Çünkü bu tür maddeler insan sağlığı açısından ciddi riskler oluşturabilir.
Kaliteli tahin üretimi için, susamlar salmonella, aflatoksin ve diğer mikrobiyal testlerden geçtikten sonra yıkanır. Bu aşamada kullanılan su da özel arıtma sistemlerinden geçirilerek hijyen standartları korunur. Kabukları soyulan susamlar, öğütme işlemine tabi tutulur. Elde edilen tahin, pastörize edilerek steril kavanozlara doldurulur ve vakumla kapatılır.
Bu şartları sağlayan tahin, kapağı açılmadığı sürece yıllarca bozulmadan saklanabilir.
Evet, tahin bozulabilir. Ancak bu tamamen saklama koşullarına bağlıdır. Tahinin sıvı formda olması, zamanla havayla temas ettiğinde yapısal değişiklikler yaşamasına neden olabilir. Bozulmayı önlemek için:
Tahin serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda saklanmalıdır.
Uzun süre tüketilmeyecekse buzdolabında saklanması önerilir.
Hava geçirmeyen kapalı bir cam kavanoz tercih edilmelidir.
Tahin bozulduğunda genellikle ilk olarak kokusu değişir. Ekşi bir koku, küflenme, yeşil-mavi tabakalar ya da tadında keskinlik hissedilmesi durumunda ürün tüketilmemelidir.
Tahin, buzdolabında saklandığında katılaşabilir ve üst yüzeyinde susam yağı birikebilir. Bu doğal bir durumdur ve tahinin bozulduğunu göstermez. Alt kısımda kalan yoğun kıvamlı susam ezmesi ile üstteki yağın ayrışması normaldir. Karıştırılarak tekrar homojen hale getirilebilir.
Ancak “tahin donar mı?” sorusunun cevabı: evet, kıvamı sertleşir ama bu bir bozulma değildir. Özellikle buzdolabında saklanan tahin, oda sıcaklığına alındığında tekrar eski formuna kavuşur.
Tahin bozulmaması için şu önerilere dikkat edilmelidir:
Hava almayan cam kavanozda saklanmalı.
Güneş ışığından uzak tutulmalı.
Serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmeli.
Uzun süre saklanacaksa buzdolabı tercih edilmeli.
Kullanım sonrası kapağı sıkıca kapatılmalı.
Kiler, kapalı mutfak dolapları ya da buzdolabının alt rafları ideal alanlardır. Ancak buzdolabında bekleyen tahin, dışarıdaki kadar akışkan olmayabilir.
Elbette! Kendi tahininizi üretmek istiyorsanız, bu konuda profesyonel çözümler sunan AGRIPROF Makine, yüksek kaliteli tahin makineleriyle öne çıkmaktadır. Bu makineler sayesinde taze tahini evinizde ya da iş yerinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
AGRIPROF Makine tahin makineleri, hem küçük işletmeler hem de ev kullanımı için uygundur. İstediğiniz kıvamda, katkısız ve doğal tahin üretmek için güvenilir bir tercihtir.
Tahin, doğru şekilde üretildiğinde ve uygun şartlarda saklandığında oldukça uzun ömürlü ve sağlıklı bir gıdadır. Tahin bozulur mu? Evet, uygun koşullarda saklanmazsa bozulabilir. Tahin donar mı? Evet, buzdolabında kıvamı katılaşabilir ancak bu bozulduğu anlamına gelmez.
Lezzetli ve güvenli bir tahin deneyimi için AGRIPROF Makine güvencesiyle kendi tahininizi üretmeyi düşünebilir; sofralarınıza tazeliği ve doğallığı taşıyabilirsiniz.
